見圳客戶端?深圳新聞網2020年9月23日訊（記者 曾劍星 劉夢婷 胡津瑋）近年來，人們生活水平不斷提高，對飲食的追求也漸漸從吃飽向吃好轉變，伴隨著社會大眾飲食文化觀念的轉變，食品安全監(jiān)管也在不停升級，營養(yǎng)健康餐的食品安全如何保障？9月23日，“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動來到龍崗區(qū)，以營養(yǎng)健康餐為關注點，結合制止餐飲浪費行動，對深圳市維士智慧健康管理有限公司（以下簡稱“維士”）的中央廚房進行突擊檢查。
維士中央廚房。
線上線下結合提供個性化配餐服務 維士中央廚房配備營養(yǎng)檢測室
據了解，維士是國內首創(chuàng)專注于數字飲食的互聯網企業(yè)，用互聯網數字化手段為市民提供科學、營養(yǎng)、精準、安全的合理膳食。維士通過自主研發(fā)的小程序對訂餐用戶的基礎性身體數據、代謝數據、運動及日常消耗數據等數據，以智能AI精準算法開展綜合性專業(yè)分析，形成針對個人的基于蛋白質、碳水化合物、脂肪等為主要成分指數的營養(yǎng)配餐方案，并由中央廚房直接提供個性化的配餐服務。
維士集團董事長助理、市場部負責人陳斯瑩介紹中央廚房。
據該公司負責人介紹，維士中央廚房總面積為4000平方米，功能涵蓋加工、生產、包裝、檢驗、倉儲，端到端全流程處理菜品。中央廚房內配備相應廚師團隊以及廚具設備，并擁有食品衛(wèi)生檢測室、營養(yǎng)素檢測實驗室。“為了讓中餐營養(yǎng)數據更準確，維士中央廚房建立了營養(yǎng)檢測室，每天會對每一份菜品的脂肪、蛋白質、碳水化合物和能量進行檢測?！本S士公司負責人表示。
維士中央廚房。
維士中央廚房食品安全狀況良好 部分細節(jié)問題需整改
走進維士中央廚房的時候，記者發(fā)現該廚房內部環(huán)境明亮整潔、地板干凈。隨后，執(zhí)法人員對維士中央廚房的收貨區(qū)、原料冷庫凍庫、切配車間、熱烹飪車間、小盒飯包裝車間、低溫運輸區(qū)等各個生產研發(fā)車間和檢測實驗室都進行全面檢查。檢查發(fā)現，維士中央廚房食品安全狀況良好，但仍存在倉庫散裝食品標簽不完善、索證索票不規(guī)范等問題，對檢查發(fā)現的問題予以記3分的決定。
執(zhí)法人員現場檢查。
“對于餐飲浪費的問題，只有‘按數吃飯’才能在源頭上解決。數據化餐飲模式正好關注這一問題。用戶個人吃多少完全可以用數據來量化，根據個人的營養(yǎng)需求理性點餐。維士的每一份菜品量都是剛剛好，能保持健康的八分飽，這就避免了餐飲浪費的問題。”維士公司負責人向記者說道。
現場，“藍馬甲”快檢人員對牛肉、雞肉以及胡蘿卜、芹菜、西藍花等10種蔬菜進行快速檢測，經檢測后結果均合格。