原標(biāo)題：專(zhuān)家：“囊肉分離”“皮紅肉青”反應(yīng)番茄成熟度不是食品安全問(wèn)題

近日，網(wǎng)傳西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）專(zhuān)家王強(qiáng)、徐明飛一致認(rèn)為，“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問(wèn)題。

專(zhuān)家認(rèn)為，番茄按果實(shí)硬度可分為硬果、軟果兩種，因此番茄的軟硬是一個(gè)品種問(wèn)題。有的番茄“囊肉分離”“皮紅肉青”，是未完全成熟番茄的外觀特征。

“番茄呈現(xiàn)紅色是番茄紅素積累的結(jié)果，伴隨著番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內(nèi)逐漸累積?！睂?zhuān)家進(jìn)一步認(rèn)為，未完全成熟的番茄才表現(xiàn)出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現(xiàn)象。

專(zhuān)家說(shuō)，番茄果實(shí)有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點(diǎn)，如果采摘完全成熟的番茄，在運(yùn)輸過(guò)程中內(nèi)部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)姆岩话阍谖闯墒鞎r(shí)采摘，成熟度低，青的部分較多。

專(zhuān)家進(jìn)一步表示，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會(huì)不斷著色，在未完全進(jìn)入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。（李楠）